“苍山之麓,沥水之阳”。巍峨盖苍山,浩渺三门湾,山环水抱着一个海积平原 -- 宁海力洋。

力洋物产丰富,稻米,番薯,杨梅,桑果。这些都是酿酒的好材料,尤其是番薯。番薯自明朝万历传入我国,那时的宁海人,就开始了番薯的规模种植,但古时交通不便,因各种原因积压的粮食销不出去,又不能长期保存,便用于做酒。

也许是老天爷赏饭吃,宁海铜岭番薯淀粉含量高,加之温润气候,酿酒微生物群富集且多样,还有源自盖苍山云顶奔腾不息的清澈泉水,成酒率上佳,力洋番薯烧就这样发展流传下来。

力洋酒韵悠长,力洋叶氏先祖叶梦鼎,官至南宋丞相,在其《建府戊午鹿鸣宴》中写道“升歌鹿鸣陪樽俎,好与溟鹏插羽翰”,道出了在家乡与民同乐,以酒助兴。

更有清代嘉道年间人杨万树,爱酒至极,且家族产业恰为酿酒,机缘巧合,兴之所致写下《六必酒经》

水泉必香酿酒水质要优 陶器必良盛酒的器具要精良麹药必时曲药选好时日秫稻必齐质量好的高粱和稻子湛炽必洁浸泡和蒸煮要清洁火齐必得发酵要有适合的温度

从理论和技术两方面总结了浙东地区的酿酒经验,也是宁波地区古代唯一一部酿酒专著。这一浙派古法酿造技艺传承至今,仍被宁海力洋酒沿用。

好料,好水,加上好的酒文化,好酒自然应运而生。至今,宁海人还会有定制私藏酒的喜好,在孩子出生时定制一坛私藏酒,等孩子长大成婚,再开坛畅饮,颇有纪念意义。

以酒为证,岁月留痕,时光不老,酒是时间的艺术。好酒随时间生长,越存越香,在光阴下,孩子见证酒的变化,酒则陪伴孩子的生长成熟。

人有人格,酒有酒魂,酒是极具人性化的产物,能不能出好酒,酒匠是首因。

力洋酒厂,原名力洋粮油食品厂,创始人牟锡年,创办于1944年,属于国营企业。在当年计划经济的时代,粮油都是凭票供给,但这挡不住牟锡年的创意火花。他发现宁海长街大量种植糖蔗,糖蔗榨糖后留下的糖渣,便用来做成糖渣酒,开拓了产品生产品类。

牟锡年秉承工匠精神,注重工艺稳定和技术积累,把一生做酒经验总结为“真,精,艺”三个字,真,用料必须真才好料,精,选料精挑细选,投料严格把关;艺,工艺流程严格,丝毫不差。

并且,他还打破了酿酒技术不外传的思想,将工艺和经验向民间百姓传授,并提供以辣蓼为主要原料的“白药”曲药,使力洋有了“家家酿薯烧,户户备佳酿”的盛况,让番薯烧成为了宁海土酒的一张名片。

之后的几代掌舵人,秉承了这种工匠精神,与时俱进,革新技术,提升工艺,提高产酒率。2019年,酒厂正式改名宁波力洋酒业有限公司。经过76载岁月洗礼,工厂现在专注于白酒酿造,坚持古方手法与上等纯粮相结合。

生产包括青稞酒、高粱酒、番薯烧等粮食酒;还有如杨梅酒、青梅酒、桑椹酒等果酒;以及桂花酒、菊花酒、玫瑰酒等花酒。

青稞是青藏高原的青稞,高粱是东北糯米红高粱,盖苍山的地下泉水造就力洋酒独特的沁润口感,卓尔不凡的神秘酒香。

一杯入喉,绵甜爽净,余味无穷。厂里至今还保留了一口泉井,可以看到井水清澈,且一年四季不溢不枯。

虽然时过境迁,但是酒厂本身却没有受到工业化的洗礼而变味,依然保留着上世纪70年代的模样,老式的厂房,水塔和烟囱犹存。

更有工作了50多年,仍然返聘工作的老酒匠们,从蒸煮、摊凉、拌曲、发酵、做酒入甄再到出甄,每天工作从凌晨3点半到上午10点,一年四季如此。

2019年被评为浙江老字号后,在15届、16届连续两届的中华老字号精品博览会上获得五个金奖,并且在2020年7月被评为金牌老字号。

酒厂是工业遗址,酿造技术是县级非遗文化传承,也吸引了旅行者前来参观,酒厂也已经成为了力洋游学地标之一。

宁波力洋酒业有限公司0574-65101505www.ly1956.cn宁海县力洋镇环城西路7号

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