和其他新茶饮品牌相比,鹿小宁的发展之路更具戏剧性。从诞生的时间和地点来看,鹿小宁无疑是最早开启新中式茶饮之路的。

但从发展看,却选择了一个“地狱难度”的开局。2021年5月,鹿小宁从浙江台州到江苏南京开启全新布局,在体系完善的基础上,正式开启升级之路。彼时,整个餐饮市场环境算不上明朗,在这个时候选择开店意味着将面临更大的经营压力。

同时,鹿小宁升级后的首店选择落户“茶饮之都”南京,丝毫不惧与头部茶饮品牌同台竞争。

但就是在如此困难的境况下,这家小小的门店实现了连续三个月的营业额急速攀升,就连创始团队都始料未及。

在升级之初,鹿小宁还未明确最终的升级结果,是门店的良好表现给了创始团队十足的信心。在得到市场验证后,鹿小宁决定扩大门店茶文化基调。2014年至今的5款茶底,也做了部分升级,也成了品牌重新迈向市场的第一步。

鹿小宁以“香”为特色,做“花香新茶饮”。

一种食物的香味带给消费者的感受来讲非常重要。之前有人做过一个有趣的实验:堵住受试者的鼻子,不让你闻味道,去尝一杯可乐一杯雪碧,然后分出哪杯是可乐,哪杯是雪碧。结果,数百个参加实验的人,竟然没有分辨出“可乐”和“雪碧”。足见五味“色、香、味、形、器”中,香,有多么重要。

十余年的餐饮从业经验告诉鹿小宁团队,这就是新中式茶饮的机会所在。所以鹿小宁升级后的门店的茶基底,每一款都极富香气记忆。

作为一个沉淀10年但却年轻的品牌,可以看出鹿小宁其实已经具备一定的品牌底蕴,但同时,其宏大的愿景还需要品牌继续精进实力才能得以支撑。

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